Գրված է Նանդինի Ռոյ Չոուդուրիի կողմից, Սնունդ և խմիչք, ESOMAR-ի կողմից վավերացված Future Market Insights-ում (FMI) 2022 թվականի օգոստոսի 8-ին
Սննդի և խմիչքների արդյունաբերությունը թվային վերափոխման է ենթարկվում։Խոշոր կորպորացիաներից մինչև փոքր, ավելի ճկուն բրենդներ, ընկերությունները թվային տեխնոլոգիաներ են օգտագործում իրենց աշխատանքային գործընթացների վերաբերյալ ավելի շատ տվյալներ հավաքելու և սննդամթերքի վերամշակման, փաթեթավորման և բաշխման անվտանգությունն ու որակը ապահովելու համար:Նրանք օգտագործում են այս տեղեկատվությունը իրենց արտադրական համակարգերը փոխակերպելու և նոր միջավայրում աշխատողների, գործընթացների և ակտիվների աշխատանքի ձևը վերասահմանելու համար:
Տվյալներն այս թվային հեղափոխության հիմքն են:Արտադրողները օգտագործում են խելացի սենսորներ՝ հասկանալու համար, թե ինչպես է աշխատում իրենց սարքավորումը, և նրանք իրական ժամանակում տվյալներ են հավաքում էներգիայի սպառումը վերահսկելու և արտադրանքի և ծառայության կատարողականը գնահատելու համար:Այս տվյալների կետերն օգնում են արտադրողներին օպտիմիզացնել արտադրությունը՝ միաժամանակ ապահովելով և բարելավելով սննդամթերքի անվտանգության վերահսկումը:
Պահանջարկի աճից մինչև մատակարարման շղթայի խաթարումներ, սննդի արդյունաբերությունը ավելի քան երբևէ փորձարկվել է համաճարակի ժամանակ:Այս խափանումը բերել է սննդի արդյունաբերության թվային վերափոխումը լիարժեք թափով:Յուրաքանչյուր ճակատում դիմակայելով մարտահրավերներին՝ սննդամթերքի ընկերությունները մեծացրել են թվային վերափոխման իրենց ջանքերը:Այս ջանքերը կենտրոնացած են գործընթացների պարզեցման, արդյունավետության առավելագույնի հասցնելու և մատակարարման շղթայի ճկունության բարձրացման վրա:Նպատակները համաճարակի հետևանքով առաջացած մարտահրավերներից դուրս հանելն ու նոր հնարավորություններին պատրաստվելն է:Այս հոդվածը ուսումնասիրում է թվային փոխակերպման ընդհանուր ազդեցությունը սննդի և խմիչքների ոլորտի վրա և դրա ներդրումը սննդի անվտանգության և որակի ապահովման գործում:
Թվայնացումը առաջատար էվոլյուցիա է
Թվայնացումը լուծում է սննդամթերքի և խմիչքների ոլորտում բազմաթիվ խնդիրներ՝ սկսած սննդամթերքի տրամադրումից մինչև զբաղված ժամանակացույցը, մատակարարման շղթայի երկայնքով ավելի մեծ հետագծելիության ցանկությունը մինչև հեռավոր օբյեկտներում գործընթացի վերահսկման և տարանցիկ ապրանքների վերաբերյալ իրական ժամանակի տեղեկատվության անհրաժեշտությունը: .Թվային փոխակերպումն ամեն ինչի հիմքն է՝ սկսած սննդամթերքի անվտանգության և որակի պահպանումից մինչև աշխարհի բնակչությանը կերակրելու համար անհրաժեշտ սննդի հսկայական քանակի արտադրություն:Սննդամթերքի և խմիչքների ոլորտի թվայնացումը ներառում է այնպիսի տեխնոլոգիաների կիրառում, ինչպիսիք են խելացի սենսորները, ամպային հաշվարկը և հեռահար մոնիտորինգը:
Սպառողների պահանջարկը առողջ և հիգիենիկ սննդի և խմիչքների նկատմամբ վերջին մի քանի տարիների ընթացքում երկրաչափական աճ է գրանցել:Տարբեր արտադրողներ օպտիմալացնում են իրենց ծառայությունները սպառողների և բիզնես գործընկերների համար՝ զարգացող արդյունաբերության մեջ աչքի ընկնելու համար:Տեխնոլոգիական ընկերությունները մշակում են արհեստական ինտելեկտով աշխատող մեքենաներ՝ ֆերմերային տնտեսություններից ծագող սննդի անոմալիաները հայտնաբերելու համար:Ավելին, աճող սպառողների թիվը, ովքեր զբաղվում են բույսերի վրա հիմնված դիետաներով, ձգտում են կայունության բարձր մակարդակներ արտադրությունից մինչև առաքման ցիկլը:Կայունության այս մակարդակը հնարավոր է միայն թվայնացման առաջընթացի շնորհիվ:
Թվային փոխակերպման առաջատար տեխնոլոգիաներ
Սննդամթերքի և խմիչքների արտադրողները կիրառում են ավտոմատացում և արտադրության ժամանակակից տեխնոլոգիաներ՝ իրենց արտադրության, փաթեթավորման և առաքման համակարգերը պարզեցնելու համար:Հետևյալ բաժինները քննարկում են վերջին տեխնոլոգիական զարգացումները և դրանց ազդեցությունները:
Ջերմաստիճանի մոնիտորինգի համակարգեր
Սննդամթերքի և ըմպելիքների արտադրողների ամենամեծ մտահոգություններից մեկը ֆերմայից մինչև պատառաքաղ արտադրանքի ջերմաստիճանի պահպանումն է՝ ապահովելու, որ արտադրանքը սպառման համար անվտանգ է, և որ դրա որակը պահպանվի:Ըստ ԱՄՆ Հիվանդությունների վերահսկման և կանխարգելման կենտրոնների (CDC), միայն ԱՄՆ-ում տարեկան 48 միլիոն մարդ տառապում է սննդային հիվանդություններից, և մոտավորապես 3000 մարդ մահանում է սննդային հիվանդությունների պատճառով:Այս վիճակագրությունը ցույց է տալիս, որ սննդամթերք արտադրողների համար սխալի սահման չկա:
Անվտանգ ջերմաստիճաններ ապահովելու համար արտադրողները օգտագործում են թվային ջերմաստիճանի մոնիտորինգի համակարգեր, որոնք ավտոմատ կերպով գրանցում և կառավարում են տվյալները արտադրության կյանքի ցիկլի ընթացքում:Սննդի տեխնոլոգիական ընկերությունները օգտագործում են ցածր էներգիայի Bluetooth սարքեր՝ որպես իրենց անվտանգ և խելացի սառը շղթայի և շինարարական լուծումների մի մաս:
Ջերմաստիճանի մոնիտորինգի այս վավերացված Bluetooth լուծումները կարող են կարդալ տվյալները՝ առանց բեռների փաթեթը բացելու՝ առաքման վարորդներին և հասցեատերերին տրամադրելով նպատակակետի կարգավիճակի ապացույց:Նոր տվյալների գրանցիչներն արագացնում են արտադրանքի թողարկումը՝ տրամադրելով ինտուիտիվ բջջային հավելվածներ՝ առանց ձեռքի մոնիտորինգի և վերահսկման, ահազանգերի հստակ ապացույցների և ձայնագրման համակարգի հետ անխափան համաժամացման համար:Անխափան, մեկ հպումով տվյալների համաժամացումը ձայնագրման համակարգի հետ նշանակում է, որ սուրհանդակը և ստացողը խուսափում են բազմաթիվ ամպային մուտքերի կառավարումից:Անվտանգ հաշվետվությունները կարելի է հեշտությամբ համօգտագործել հավելվածների միջոցով:
Ռոբոտաշինություն
Ռոբոտաշինության տեխնոլոգիայի նորարարությունները թույլ են տվել սննդի ավտոմատացված վերամշակում, որը բարելավում է վերջնական արտադրանքի ընդհանուր որակը` կանխելով սննդամթերքի աղտոտումը արտադրության ընթացքում:Վերջին ուսումնասիրությունները ցույց են տվել, որ սննդամթերքի փաթեթավորման ընկերությունների մոտ 94 տոկոսն արդեն օգտագործում է ռոբոտաշինության տեխնոլոգիա, մինչդեռ սննդի վերամշակող ընկերությունների մեկ երրորդն օգտագործում է այս տեխնոլոգիան:Ռոբոտաշինության տեխնոլոգիայի ամենաուշագրավ նորամուծություններից մեկը ռոբոտի բռնակալների ներդրումն է:Gripper տեխնոլոգիայի կիրառումը հեշտացրել է սննդամթերքի և խմիչքների մշակումն ու փաթեթավորումը, ինչպես նաև նվազեցրել է աղտոտման վտանգը (պատշաճ սանիտարական պայմաններով):
Ռոբոտաշինության առաջատար ընկերությունները գործարկում են խոշոր բռնիչներ՝ սննդի արդյունաբերության մեջ ավելի արդյունավետ ավտոմատացման խթանման համար:Այս ժամանակակից բռնիչները սովորաբար պատրաստվում են մեկ կտորով և պարզ և դիմացկուն են:Նրանց շփման մակերեսները պատրաստված են նյութերից, որոնք հաստատված են սննդի անմիջական շփման համար:Վակուումային տիպի ռոբոտ բռնիչներն ի վիճակի են վարվել թարմ, չփաթաթված և նուրբ մթերքների հետ՝ առանց արտադրանքի աղտոտման կամ վնասման ռիսկի:
Ռոբոտներն իրենց տեղն են գտնում նաեւ սննդի վերամշակման մեջ։Որոշ հատվածներում ռոբոտներն օգտագործվում են խոհարարության և թխման ավտոմատացված ծրագրերի համար:Օրինակ, ռոբոտները կարող են օգտագործվել առանց մարդու միջամտության պիցցա թխելու համար:Պիցցա ստարտափները մշակում են ռոբոտացված, ավտոմատացված, առանց հպման պիցցայի մեքենա, որն ի վիճակի է հինգ րոպեի ընթացքում ամբողջությամբ թխած պիցցա արտադրել:Այս ռոբոտային մեքենաները «սննդի բեռնատար» հայեցակարգի մի մասն են, որոնք կարող են հետևողականորեն մատուցել մեծ քանակությամբ թարմ, գուրման պիցցա ավելի արագ տեմպերով, քան աղյուսով պատրաստված նմանակը:
Թվային սենսորներ
Թվային սենսորները ձեռք են բերել հսկայական ձգողականություն՝ շնորհիվ ավտոմատացված գործընթացների ճշգրտությունը վերահսկելու և ընդհանուր թափանցիկությունը բարելավելու իրենց ունակության:Նրանք վերահսկում են սննդամթերքի արտադրության գործընթացը՝ սկսած արտադրությունից մինչև բաշխում՝ դրանով իսկ բարելավելով մատակարարման շղթայի տեսանելիությունը:Թվային սենսորներն օգնում են ապահովել, որ սննդամթերքը և հումքը մշտապես պահպանվեն օպտիմալ պայմաններում և չպիտի սպառվեն մինչև հաճախորդին հասնելը:
Կատարվում է սննդամթերքի մակնշման համակարգերի լայնածավալ ներդրում՝ արտադրանքի թարմության մոնիտորինգի համար։Այս խելացի պիտակները պարունակում են խելացի սենսորներ, որոնք ցույց են տալիս յուրաքանչյուր ապրանքի ներկայիս ջերմաստիճանը և դրա համապատասխանությունը պահեստավորման պահանջներին:Սա թույլ է տալիս արտադրողներին, դիստրիբյուտորներին և հաճախորդներին իրական ժամանակում տեսնել որոշակի ապրանքի թարմությունը և ստանալ ճշգրիտ տեղեկատվություն դրա պահպանման իրական ժամկետի մասին:Մոտ ապագայում խելացի տարաները կարող են ինքնուրույն գնահատել և կարգավորել իրենց ջերմաստիճանը, որպեսզի մնան սննդի անվտանգության սահմանված ուղեցույցների մեջ՝ օգնելով ապահովել սննդի անվտանգությունը և նվազեցնել սննդի թափոնները:
Թվայնացում՝ սննդամթերքի հետագա անվտանգության, կայունության համար
Սննդի և խմիչքների արդյունաբերության թվայնացումը աճում է և շուտով չի դանդաղի:Ավտոմատացման առաջընթացը և օպտիմիզացված թվային լուծումները զգալի դրական ազդեցությունների ներուժ ունեն սննդի համաշխարհային արժեքային շղթայի վրա՝ օգնելով ձեռնարկություններին պահպանել համապատասխանությունը:Աշխարհն ավելի մեծ անվտանգության և կայունության կարիք ունի ինչպես արտադրության, այնպես էլ սպառման պրակտիկայում, և թվային տեխնոլոգիաների առաջընթացը կօգնի:
Նորություններ Սննդի անվտանգության ամսագրի կողմից:
Հրապարակման ժամանակը՝ օգոստոսի 17-2022